Resep Ayam Goreng Kipas Rumahan yang Gurih dan Krispi

Ayam Goreng Kipas, Menu Favorit yang Viral dan Mudah Dibuat di Rumah

Ayam goreng menjadi salah satu menu favorit yang banyak diminati oleh masyarakat. Tidak hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena variasi yang beragam. Salah satu jenis ayam goreng yang sedang viral belakangan ini adalah ayam goreng kipas. Menu ini menarik perhatian karena teknik memasaknya yang unik dan hasil akhir yang renyah serta juicy.

Teknik Memasak Ayam Goreng Kipas

Ayam goreng kipas dibuat dengan cara membelah daging ayam melebar dan dipipihkan hingga membentuk bentuk seperti kipas. Teknik ini memungkinkan bumbu meresap secara maksimal dan membuat tekstur luar dalam lebih renyah dan lembut. Selain itu, proses penggorengannya juga memberikan rasa yang istimewa.

Jika Anda ingin mencoba membuat ayam goreng kipas sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat ayam goreng kipas, Anda akan membutuhkan beberapa bahan berikut:

• 800 gram hingga 1 kg ayam (6-7 paha ayam pentung)
• 5 siung bawang putih
• 8 bawang merah
• 1 ruas jempol jahe
• ½ sdt merica bubuk
• ¾ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt cabe/paprika bubuk
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk lainnya
• 2 sdt gula pasir
• 1 telur
• 3 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya

Selain bahan-bahan utama, Anda juga perlu menyiapkan sambal bawang sebagai pelengkap. Berikut bahan-bahan untuk sambal bawang:

• 2 siung bawang putih
• 12 bawang merah
• 8 cabe rawit
• 2 cabe keriting
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt kaldu jamur/kaldu bubuk lainnya
• 1 ½ sdt gula pasir

Langkah-Langkah Pembuatan

Berikut langkah-langkah membuat ayam goreng kipas:

1. Membuat Bumbu Halus
   
   Blender 5 siung bawang putih, 8 bawang merah, 1 ruas jahe, 1 butir telur, 1,5 sdt garam, 1,5 sdt kaldu jamur, 2 sdt gula pasir, ½ merica bubuk, ½ sdt cabe atau paprika bubuk, dan ¾ sdt ketumbar bubuk hingga halus.

2. Menyiapkan Ayam
   
   Siapkan 800 gram hingga 1 kg paha ayam, potong membentuk kipas. Caranya, gunting memanjang mulai dari bagian pangkal, kemudian putuskan urat yang menghubungkan tulang dan daging di bagian pangkal paha.

3. Mencampur Bumbu dengan Ayam
   
   Tuangkan bumbu halus yang sudah diblender tadi, lalu tambahkan 3 sdm tepung maizena, 2 sdm tepung tapioca, dan 2 sdm tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan, pastikan tercampur merata.

4. Marinasi Ayam
   
   Marinasi adonan minimal 3 jam atau semalaman di dalam kulkas, beri penutup wadah atau wrap.

5. Membuat Sambal Bawang
   
   Untuk pembuatan sambal, gunakan kombinasi bawang dan cabe. Siapkan 2 siung bawang putih, 10-12 bawang merah, 8 cabe rawit, dan 2 cabe keriting, kukus selama 10-15 menit. Setelah dikukus, pindahkan sambal ke cobek, tambahkan ¾ sdt garam, ¾ sdt kaldu jamur, 1,5 sdt gula pasir, ulek sambal hingga bertekstur kasar.

6. Memasak Sambal
   
   Siapkan panci dan minyak secukupnya, gunakan api kecil, lalu masukkan sambal yang telah diulek ke dalam minyak panas, masak sambal hingga aromanya wangi. Angkat dari panci, dan sambal siap disajikan.

7. Menggoreng Ayam
   
   Setelah ayam dimarinasi, aduk rata terlebih dahulu, kemudian siapkan penggorengan dengan api sedang cenderung kecil, goreng ayam hingga garing kecoklatan. Bolak-balik ayam yang digoreng agar matangnya merata. Jika telah matang, angkat ayam dari penggorengan dan tiriskan.

Penutup

Ayam goreng kipas siap disajikan bersama sambal bawang pelengkap. Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat hidangan yang lezat dan unik di rumah. Pastikan semua bahan tersedia dan ikuti langkah-langkah dengan cermat agar hasilnya sempurna.